Chân yến tinh chế

Chân yến là gì?

Chân tổ yến là phần hình thành đầu tiên của tổ yến, bạn cứ hình dung như này, chân yến là hai cái móng nhà đầu tiên mà chim yến làm, sau đó mới kéo sợi từ chân này qua chân kia. Trong khoảng từ 30 - 45 ngày sẽ tạo thành tổ yến hoàn chỉnh như chúng ta thấy bên dưới. Sản phẩm chân yến có được do 1 trong hai trường hợp này mà ra:

1, Chân yến có được trong quá trình thu hoạch:

Trong quá trình thu hoạch nếu không khéo léo người thợ thu hoạch yến sẽ dễ làm gãy phần chân yến vì phần này bám rất chắc vào thanh làm tổ, nếu không có kinh nghiệm thu hoạch rất khó để lấy đc trọn vẹn tổ yến. Và xác suất phần chân yến gãy ra chiếm khoảng 5 - 10% sản lượng yến thu hoạch.

2, Trong quá trình làm sạch tổ yến thô:

Trong quá trình làm ra sản phẩm tổ yến tinh chế làm sạch nguời ta thường loại ra phần chân yến chỉ giữ lại sợi yến, nên phần chân yến có được trong quá trình làm sạch tổ yến và bán ra thị trường. Thườn thì sản phẩm tinh chế sẽ không bao gồm phần chân yến, ngược lại sản phẩm tổ yến rút lông sẽ giữ lại trọn vẹn phần này. Đến đây thì bạn cũng đã hiểu chân yến là gì rồi phải không ?

Chân yến có tốt không, chân yến và tổ yến cái nào tốt hơn ?

Về bản chất chân tổ yến cũng là từ tổ yến mà ra nên về dinh dưỡng so với tổ yến là như nhau, bạn không cần phải lo lắng về điều này nhé. Như phân tích ở trên và theo quan điểm của Yến Sào Tâm Yến chân yến còn có phần dinh dưỡng cao hơn vì được hình thành đầu tiên trong tổ yến và là phần chim yến bỏ nhiều công sức làm nhất, bạn cứ tưởng tượng phần móng nhà thì phải tốn nhiều công sức và thời gian nhất phải không nào ? Mặt khác chân yến còn có những ưu điểm mà tổ yến không có được như sau:

Ưu điểm của sản phẩm chân yến

- Vì chân yến có kết cấu dạng cục và chim yến phải mất rất nhiều công sức để tạo ra hai phần móng nhà này, bao gồm rất nhiều lớp nước bọt chồng chéo bện vào nhau nên chân yến về độ nở sẽ nở nhiều hơn yến tổ vì vậy sẽ tiết kiệm một khoản chi phí khá nhiều khi bạn mua cho cả gia đình sử dụng, hoặc để sử dụng lâu dài cũng rất tiết kiệm. Theo quan sát của Tâm Yến chân yến thường nở gấp 1,5 lần so với tổ yến.

- Chân yến khi ăn rất giòn, dai, sực sực, mùi thơm dễ chịu. Khi ăn cũng mang lại nhiều cảm giác hơn. Lưu ý nếu bạn mua cho trẻ em từ 1 - 2 tuổi thì không nên lựa chọn sản phẩm chân yến nhé, vì khá cứng sẽ khiến các bé khó ăn.

- Phần chân yến thường rất ít lông nên khâu sơ chế tiết kiệm nhiều thời gian, độ hao hụt thấp hơn yến tổ. Ví dụ bạn mua 100gram tổ yến còn lông sau khi sơ chế nhặt sạch lông chỉ thu được 75 - 80gram yến đã làm sạch còn chân yến có thể thu được 85 - 90gram. Điều này cũng tiết kiệm thêm một khoản chi phí khi sử dụng yến.

Nhược điểm của chân yến:

- Thời gian ngâm nở lâu hơn bình thường: thông thường phải mất 4 - 5 tiếng ngâm nở hoàn toàn, bạn có thể ngâm quên qua đêm hoặc ngâm cả ngày cũng không sao cả. Trong quá trình ngâm phải dùng tay tách rời từng phần chân yến ra, như vậy khi chưng sẽ chín đều và dễ ăn hơn. Thường một số khách hàng hay bỏ qua bước này nên khi chế biến ăn có cảm giác cục cục ở giữa nghĩ là khó ăn, không chất lượng là không phải bạn nhé mà là do bạn chế biến chưa đúng cách khiến chân yến chưa đạt độ chín hoàn toàn mà thôi ! Bạn có thể tham khảo video chi tiết về hướng dẫn chế biến chân yến của yến sào Tâm Yến trong video bên dưới:

- không có sợi dài như yến tổ, hình thức nhìn như những mảnh vỡ nên chỉ thích hợp sử dụng, không thích hợp làm quà biếu vì sẽ dễ lầm tưởng là yến vụn. Nếu bạn có nhu cầu biếu người thân trong gia đình thì không sao nhưng nếu biếu đối tác, khách hàng thì nên lựa chọn sản phẩm tổ yến vì nhìn đẹp mắt hơn và cũng tăng thêm phần trang trọng cho món quà. Trước đây thì sản phẩm này thường không được khách hàng ưa chuộng vì nghĩ đến yến sào người ta chỉ nghĩ đến yến tổ chứ không biết rằng chân yến cũng rất chất lượng không hề thua kém.

- Mùi tanh đậm hơn tổ yến nhiều, điều này có thể gây cảm giác hơi khó ăn cho một số khách hàng lần đầu sử dụng yến sào nhưng đối với một số khách hàng thì đây lại là sản phẩm có hượng vị rõ nét nhất trong tất cả sản phẩm yến sào. Bạn có thể khắc phục bằng cách cắt 1 lát gừng, hoặc cho một ít hoa cúc vào chưng cùng để giảm bớt mùi tanh của chân yến sẽ dễ ăn hơn bạn nhé.

Chi tiết cách chưng yến